Pain d'épices maison

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette qui va sentir bon Noël..... le pain d'épices.... et oui on y arrive doucement mais sûrement aux fêtes, alors pourquoi ne pas préparer ou tester des recettes avant de les proposer à vos convives.. J'aime beaucoup le pain d'épices et cette recette est la meilleur à mon goût que j'ai pu tester alors du coup je ne fais que celle ci. Elle est tirée du blog MIRLITON.

 

                                                 ingrédients: 250 gr de farine

                                                                     50  gr de vergeoise brune

                                                                     200 gr de miel

                                                                     50 gr de poudre d'amande

                                                                     100 ml de lait

                                                                     1 œuf

                                                                     1 sachet de levure chimique

                                                                     1 pincée de bicarbonate

                                                                     1 pincée de sel

                                                                     1 cuillère à soupe de marmelade d'orange

                                                                     1 cuillère a soupe d'écorces d'orange confite (facultatif)

                                                                     1 cuillère à café d'épices à pain d'épices

                                                                     50 gr de beurre + pour le moule

 

 Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une casserole faire chauffer le miel , le beurre et le lait à feu doux et retirer des les premier frémissements.

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel ; le bicarbonate, la vergeoise et les épices. Remuer le tous, creuser un puits et y verser délicatement le mélange lait, beurre, miel tout en remuant à l'aide d'une spatule ou cuillère.

Rajouter l'œuf et la marmelade d'orange (et les écorces ) puis mélanger le tous.

Beurrer un moule ou alors plusieurs petit moule à cake et y verser la préparation.

 

Enfourner pour 50 minutes environ et vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

A la sortie du four badigeonner le pain d'épices avec de la marmelade d'orange chauffée au micro onde. Laisser tiédir et démouler.

Je les ai conservé dans une boite hermétique et croyez moi ils sont encore meilleurs deux jours après.

                                                             Bonne dégustation!





 



 



Escalope de dinde panée

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette très simple et surtout très bonne, un régal pour les enfants et aussi les plus grands.

                                                  ingrédients: escalope de dinde
                                                                    2 œufs battus
                                                                    de la farine
                                                                    de la chapelure
                                                                    des épices pour poulet
                                                                    du beurre de l'huile.

Préparer trois assiettes creuse, une pour les œufs battus, une pour la chapelure et l'autre ou vous allez mélanger la farine avec une cuillère à soupe d'épices pour poulet.
Commencer en premier lieu par fariner les escalope de dinde puis les tremper dans l'œuf battu et ensuite dans la chapelure.

Les mettre au frais pendant 30 minutes avant la cuisson , ca va permettre d'avoir une chapelure croustillante.

Faire fondre dans une poele un peu de beurre et de l'huile et y faire cuire les escalopes jusqu'à que ce soit bien dorées.

Servir aussitôt..

                                                          Bonne dégustation !

Tiramisu

Bonjour, partons aujourd'hui pour un dessert simple à faire et surtout délicieux.
De plus ce dessert peut être décliné avec différent gouts, aux fruits, au chocolat, au café...
Pour moi ce sera une version classique du tiramisu: au café.

 

                                               ingrédients: 3 œufs

                                                                   100 gr de sucre en poudre

                                                                   1 sachet de sucre vanillé

                                                                   250 gr de Mascarpone

                                                                   biscuits à la cuillère

                                                                   1 tasse de café

                                                                   du cacao amer en poudre.

 

Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec les sucres. Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger le tous au fouet. Monter les blancs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel.

Préparer une tasse de café et laisser refroidir.

Incorporer délicatement  les blancs en neige à l'appareil œufs + mascarpone.

Préparer ensuite le plat ou alors comme ici des verrines, tapisser le fond de la verrine avec un biscuit coupé en deux et imbibé de café ( attention il ne faut pas que le biscuit s'émiette avec le café juste le plonger vite fait), ajouter une bonne cuillère de mascarpone puis poser une autre couche de biscuit imbibé de café et terminer par une couche de mascarpone.

Mettre au frais minimum 4 heures mais l'idéal c'est de les faire la veille pour le lendemain.

Avant de servir saupoudrer de cacao.

Ici j ai également fait une version des tiramisu à la framboise, avec du sirop de grenadine pour imbiber les biscuits et rajouté du coulis de framboise entre les couches.

 

                                                              Bonne dégustation !



 





Delicieuse Tartiflette

Bonjour, avec ce froid qui s'installe , je vous propose une délicieuse tartiflette très facile à faire.
Je l'ai servi tous simplement avec une salade verte et ce fut un régal.

                                                 ingrédients: un reblochon

                                                                     des pomme de terre

                                                                     1 oignon

                                                                     1 paquet de lardons de volaille ou autre

                                                                     4 cuillères a soupe de crème fraîche.

 

Éplucher les pomme de terre et les tailler en rondelles pas trop fines. Les faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps éplucher et émincer l'oignon, le faire suer dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Une fois les oignons translucide y ajouter les lardons et laisser cuire 2 minutes tout en remuant.

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un plat à gratin.

Verser les pommes de terre dans la sauteuse avec les oignons et lardons, remuer et ajouter deux cuillères à soupe de crème fraiche. Gouter et si nécessaire vous pouvez saler, mais normalement avec les lardons et le reblochon pas besoins de sel.

Verser le contenue de la sauteuse dans le plat à gratin et y déposer les deux autres cuillère de creme fraiche. Couper le reblochon en deux dans le sens de l'epaisseur et disposer le coté croute au dessus, sur les pommes de terre.

Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

 

                                                                   

Et voila plus qu'à servir avec une salade verte.

 

                                                            Bonne dégustation !

Madeleines au citron

Bonjour, en ce dimanche ensoleillé on prépare pour le goûter de savoureuse madeleines au citron.
Ces madeleines sont légèrement parfumées et vraiment moelleuses.
Essayez cette recette avec vos enfants, elle est ultra simple à réaliser, je n'avais pas de moule à madeleine alors j'ai utilisé un moule à empreinte en silicone.

                                                 ingrédients: 2 œufs

                                                                     80 gr de beurre + un peu pour les moules

                                                                     100 gr de farine

                                                                     100 gr de sucre

                                                                     1 cuillère à café de levure chimique

                                                                     le zeste d'un citron

                                                                     2 cuillères à café de jus de citron

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Pendant ce temps battre énergiquement au fouet le sucre avec les deux œufs.

Ajouter ensuite la farine, la levure, le jus et le zeste de citron , mélanger bien.

Verser sur l'appareil le beurre fondu et remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Beurrer l'intérieure des moules à madeleine ou autres et répartir la pâte dans ces moules.

Placer le tout au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 210 °C.

Mettre à cuire en premier lieu 5 minutes à 210°C puis réduire la température à 180 °C et prolonger la cuisson 10 à 15 minutes selon votre four.

Laissez refroidir avant de démouler et dévorer......

                                                         Bonne dégustation !

 

                                                                    

Fougasses

Bonjour, aujourd'hui dimanche, je vous propose une recette que j'ai réalisé il y a quelques jours et qui fut appréciée. La fougasse était ultra moelleuse et vraiment délicieuse.
     

 

                                                      ingrédients: pâte à pain ici

                                                                         du coulis de tomates
                                                                         2 cuillères à soupe de crème liquide
                                                                         sel , poivre , herbes de provence
                                                                         du jambon, fromage râpé,
                                                                         du fromage de chèvre, du miel

Préparer la pâte à pain en rajoutant à la préparation des herbes de provence. Une fois la pâte à pain prête la couper en deux morceaux. Étaler la pâte et la disposer sur un plat allant au four , recouvert d'un papier sulfurisé.

 Préparer vos garnitures, ici j'en ai fais une avec du jambon et du fromage et pour la deuxième du fromage de chèvre et du miel.

Dans un bol mélanger le coulis de tomate et la crème liquide, assaisonner avec du sel , poivre , et herbe de provence.

Étaler cette sauce sur la moitié de la pâte et garnir avec le jambon, le fromage râpé pour une et fromage râpé , fromage de chèvre, et miel pour l'autre.

Préchauffer le four à 210°C.

 

Refermer la pâte sur la garniture et bien souder les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe et inciser la pâte à l'aide d'un couteau.

 





 Enfourner au four et baisser la température à 200 °C et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes selon votre four.
Sortir du four et servir avec une salade composée.

                                                             Bonne dégustation !



Mon Couscous maison.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette un peu plus compliquée mais tellement délicieuse lorsqu'elle est faite de cette façon.... un couscous fait de façon traditionnelle.

 

                                            ingrédients : 500 gr de semoule fine
                                                                 2 colliers d'agneau ou des morceaux de  poulet
                                                                 2 oignons
                                                                 1 tomate
                                                                 8 carottes
                                                                 4 courgettes
                                                                 1 quartier de citrouille
                                                                 3 navets
                                                                 des pois chiche
                                                                 de l'huile et de la margarine.
                                                   épices :  sel / poivre / une demi cuillère à café de RAZ EL HANOUT/ un bouillon cube / du safran / une demi cuillère à café de gingembre en poudre / une cuillère à soupe de persil haché.

 

Dans le bas d'un couscoussier , faire chauffer un peu d'huile avec une petite cuillère à café de margarine , y faire revenir la viande avec les deux oignons coupés en quatre et la tomate coupée en deux.

Rajouter un litre d'eau chaude avec le bouillon cube et mettre toutes les épices , pour les pois chiche deux solutions: soit vous les mettez avec la viande dans le couscoussier , soit comme moi vous récupérer du bouillon de cuisson que vous mettez dans une casserole et faire cuire les pois chiche séparément, c'est plus pratique pour les récupérer ;)

Laisser mijoter.

Dans un grand plat verser la semoule et huilez avec un peu d'huile jusqu'à absorption, travailler la semoule avec les mains en l'égrainant entre vos paumes.

Arroser  ensuite avec  un petit verre d'eau et travailler encore la semoule entre vos paumes.

Mettre la semoule dans le haut du couscoussier et couvrir, poser sur le couscoussier et  laisser cuire jusqu' à apparition de la vapeur.

Vérifier l'assaisonnement de la sauce dans le couscoussier et rajouter de l'eau pour couvrir la viande.

Verser la semoule dans un grand plat et arroser avec un petit verre d'eau, égrainer la semoule avec vos mains mais attention c'est super chaud alors ne vous brûlez pas , rajouter du sel et couvrir d'un linge propre.

Éplucher vos légumes et couper les navets en quatre, ainsi que les carottes.

Rajouter les carottes et les navets à la viande et laisser mijoter. on oublie pas de rajouter du jus de cuisson dans la casserole avec les pois chiche.....

Remettre la semoule sur le couscoussier une deuxième fois et retirer des apparition de la vapeur.

Égrainer encore une fois la semoule avec un petit verre d'eau et bien séparer les grains.

Ajouter dans le couscoussier la citrouille  et les courgettes couper en quatre aussi et laisser cuire.

Remettre la semoule une troisième fois sur le couscoussier et laisser la vapeur sortir.

Vérifier que tous vos légumes sont cuit et rectifier l'assaisonnement de la sauce au cas ou....

Dans un plat verser la semoule et l'ouvrir avec une cuillère a soupe de margarine, bien égrainer et disposer dans une grande assiette.

 

Passons maintenant au dressage, faire un puits au milieu de la semoule y déposer la viande, arroser votre semoule avec deux louches de bouillon et disposer vos légumes ( carottes, navets, citrouille, courgettes, et pois chiche).

On sert à coté le bouillon dans un bol pour ceux qui voudrait humidifier la semoule encore un peu plus.

Cette recette je la prépare en deux heure et demi alors préparer bien tous vos ingrédients en amont pour éviter que ca ne prenne plus de temps.

Et voila reste plus qu'a vous régalez.......





                                                             Bonne dégustation !

 

Caviar de courgettes

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et rapide , le caviar de courgettes, cette recette peut se faire avec des aubergines aussi .
Ce caviar sera parfait sur des toasts grillés à l'apéro ou alors en accompagnement d'un poisson ou tout simplement sur une tartine de pain frais....

                                                ingrédients: 4 courgettes
                                                                    une boite de tomate pelées ou 2 tomates
                                                                    2 gousses d'ail
                                                                    1 cuillère à café de paprika
                                                                    1 cuillère à café de cumin
                                                                    1 cuillère à soupe de persil haché
                                                                    sel, poivre
                                                                    1 cuillère à soupe d' huile d'olive

Couper les courgettes en fine rondelles et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. Laisser cuire à peine cinq minutes et les réserver dans un saladier.
Dans la même poêle faire revenir l'ail écrasés puis y rajouter les tomates concassées, le persil  et les épices, faire mijoter le tous pendant une dizaine de minutes.
Écraser les courgettes avec une fourchette et les rajouter à la sauce tomates.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau des courgettes, environ une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ce caviar peux se servir tiède ou froid c'est selon vos préférences.

 



                                                              Bonne dégustation !

Bouchées au poulet.

Bonjour, commençons ce début de semaine avec une recette toute simple qui plaira aux enfants comme aux grands....des petites bouchées de poulet.

                                                 ingrédients: 2 ou 3 escalopes de poulet
                                                                     1 échalote
                                                                     1 gousse d'ail
                                                                     sel , curry
                                                                     1 œuf

Dans un robot mettre les escalopes de poulet coupées en cube avec l'échalote émincé, la gousse d'ail, le sel et le curry. Mixer le tous.



Rajouter l'œuf entier et mixer encore légèrement.
Former des petites boules avec la farce tout en farinant vos mains, oui j'avoue sa colle un peu, puis les rouler dans la farine ;) et les aplatir légèrement.
Dans une poêle faire chauffer une noisette de beurre et faire cuire les bouchées jusqu'à qu'elles soient bien dorées.

Et voila de jolies bouchées savoureuse à servir avec par exemple un gratin de pommes de terre et patate douce.
                                                                   Bonne dégustation !

Petit pain à l'ail et persil

Bonjour, pour aujourd'hui on va préparer des petits pains à l'ail et au persil. Une recette simple à faire et en plus très bonne.
J' ai pour habitude de préparer mon beurre à l'ail et persil moi même, car il n'y a rien de plus simple, je le prépare et je le met dans une boite et hop au frigo, quand je veux donner du goût à mes légumes ou autre viande griller je sais que j'ai toujours du beurre à l'ail... Pour cette recette j'ai voulu donner du goût à mes petits pains.

                                                 ingrédients: de la pâte à pain ici

                                                                     du beurre à l'ail et persil

 

En premier lieu préparer votre beurre maison :  j'utilise une plaquette de 250 gr de beurre doux, que je laisse à température ambiante pour pouvoir travailler le beurre. Dans un bol mélanger une petite dizaine de gousse d'ails écrasées avec une petite botte de persil haché, mélanger le tous avec le beurre jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et mettre dans une boite hermétique.

Préparer ensuite votre pâte à pain comme indiqué sur la recette ici .

Quand la pâte est prête la travailler avec de la farine pour la rendre moins collante, et la couper en en 8 ou 10 pâtons.

Étaler un pâton sur le plan de travail fariner et y tartiner du beurre à l'ail, rouler ensuite votre pâte ou former une boule, déposer le petit pain sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.



Continuer ainsi avec tous les pâtons et laisser poser encore une petite 1/2 heure le temps que les pains gonflent.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Et voila de jolie pains dodu et délicieux....

                                                            Bonne dégustation !

Triangles à l'orientale

Bonjour, bonjour, une petite recette sucrée salé aujourd'hui çà vous dit ? cette recette pourra se déguster à l'apéro , en entrée ou même en plat avec une énorme salade composée, n'hésitez pas à la réaliser, elle est super simple à faire.

                                                     ingrédients: feuilles de bricks
                                                                         250 gr de viande hachée
                                                                         1 oignons émincé
                                                                         2 cuillères à soupe de sucre glace
                                                                         1 cuillère à café de cannelle
                                                                         du sel , du poivre
                                                                         1 cuillère à soupe de coriandre hachée
                                                                         1 cuillère a café d'huile

Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé avec l'huile, des que les oignons sont translucide y ajouter la viande hachée avec le sel, le poivre et la cannelle, remuer le tous et laisser cuire une petite dizaine de minutes. Une fois l'ensemble cuit y rajouter le sucre glace , remuer, et la coriandre hachée.
Réserver le temps que ça refroidisse.
Couper la feuille de brick en deux et plié la dans le sens de la longueur, mettre une cuillère de farce en bas et plier en triangle. Je vous met un lien pour le pliage ici
Déposer vos triangles sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et badigeonner les légèrement avec de l'huile de table.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, une fois cuit, saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.

 

                                                       Bonne dégustation !