samedi 29 juin 2013

Gratin Dauphinois.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser et surtout délicieuse.... Partons donc pour un  gratin dauphinois à servir en accompagnement d'un bon rôti de bœuf.

 
                                              ingrédients: 3 pommes de terre.
                                                                  1 gousse d'ail.
                                                                  110 ml de crème liquide à 30%.
                                                                  110 ml de lait.
                                                                  sel, poivre.
 
 
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pomme de terre en rondelles et les disposer dans un saladier, incorporer la gousse d'ail écrasée, le sel et le poivre, mélanger le tous.
Dans une casserole faire chauffer la crème liquide et le lait et y incorporer les pommes de terre.
Laisser cuire doucement pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement.
Beurrer un moule à gratin ou alors comme pour moi, des mini cocottes, et disposer les pommes de terre en couche. Arroser le gratin avec le mélange lait + crème qu'il reste dans la casserole.



Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.
Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
 

Et voila reste plus qu'a servir avec un bon rôti et  légumes de votre choix.
 
                                                               Bonne dégustation!

vendredi 28 juin 2013

Mijoté aux poivrons et poulet.

Bonjour, quoi de bon chez vous aujourd'hui ? ici ce sera un mijoté de poivrons et poulet, à servir avec du riz ou même des pâtes.
 

 
                                          ingrédients: 1 poivron rouge.
                                                              1 poivron vert.
                                                              1 gros oignon.
                                                              1 gousse d'ail.
                                                              1 bouillon cube ( pot au feu dégraissé pour moi)
                                                              1 cuillère à soupe de sauce soja.
                                                              2 tomates pelées et épépinées.
                                                              sel, poivre.
                                                              2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
                                                              2 belles escalopes de poulet couper en cube.
 
Découper les poivrons et l'oignon en lanières puis éplucher l'ail et le dégermer.
 
 

Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, une fois doré réserver dans un plat.
Dans la sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y rajouter l'oignon et l'ail pressé , laisser suer sur feu doux. Quand les oignons deviennent translucide rajouter le bouillon cube émietté et faire revenir deux minutes.
Rajouter les poivrons et laisser suer 10 minutes avec la cuillère à soupe de sauce soja et remuer régulièrement. Couper les tomates en petit dés et les incorporer aux poivrons, mélanger et rajouter de l'eau à couvert.
Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
Cinq minutes avant la fin de cuisson rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis rajouter les dés de poulets laisser cuire encore 5 minutes.

Et voila servir avec du riz ou des pâtes.
 
                                                              Bonne dégustation !

 
 
 


jeudi 27 juin 2013

Pain maison en cuisson cocotte.

Aujourd'hui c'est une recette de pain maison que je vous propose, l'originalité est dans la cuisson de ce pain, elle  se fait dans une cocotte en fonte.
La croûte du pain est croustillante et la mie aérée.


                               ingrédients : 350 gr de farine.
                                                    200 ml d'eau.
                                                    70 ml de lait.
                                                    10 gr de levure de boulanger.
                                                    1 cuillère à soupe de sucre.
                                                    1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
                                                    1 cuillère à café de sel.
 

                                                   
Faire tiédir le lait et l'eau et y rajouter la cuillère a soupe de sucre et la levure boulangère , remuer et laisser poser 5 minutes.
Dans un saladier mettre la farine, le sel et l'huile d'olive puis rajouter le mélange eau, lait, levure.
A l'aide d'une cuillère remuer le tout sans trop travailler la pâte, elle doit rester collante.
 
 
Avec une petite passoire parsemer de la farine sur la pâte, couvrir à l'aide d'un film plastique et laisser poser 2 heures à l'abri des courants d'air.
 
La pâte doit doubler voir tripler de volume.
 
Verser la pâte à pain sur un plan de travail fariner et pétrir légèrement tout en rajoutant de la farine sur vos mains pour éviter qu'elles ne collent à la pâte. Façonner votre pain et le disposer dans une cocotte en fonte.



 A l'aide d'un rasoir à pain ou d'un couteau, faire des entailles au pain et parsemer de farine avant de fermer la cocotte en fonte avec son couvercle.
Chauffer le four à 240°C et enfourner à froid.
Laisser cuire 1 heure tout en évitant de soulever le couvercle la première demi heure c'est ce qui permettra au pain d'avoir une belle croûte croustillante grâce à la vapeur qui restera dans la  cocotte.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle et asperger le pain d'eau avec un vaporisateur et laisser le pain dorer.
 
 Et voila un très bon pain avec une croûte bien croustillante et une mie aérée.
 
                                                              Bonne dégustation ! 




mercredi 26 juin 2013

Ailes de poulet à la chinoise

 
 Et bien non !!! le soleil n'est toujours pas au rendez vous ici, du coup on l'invite dans notre assiette.
J'ai préparé une recette d'ailes de poulet marinées à cuire au barbecue ou même au four. On reste évidemment sur une recette ultra simple à faire.

                                                                                                                                                                            
                                          Ingrédients : 1.500 kg d'ailes de poulet.
                                          Marinade:     1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
                                                                2 cuillères a soupe de sauce soja.
                                                                2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave.
                                                                1 cuillère à café de Saté ( épices chinoise)
                                                                1 demi cuillère a café de gingembre en poudre.
                                                                1 cuillère à soupe de coulis de tomate.
                                                                sel, poivre et un peu d'eau.
 
 
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Laver les ailes de poulet et les disposer dans le saladier, bien remuer pour que le poulet s'imprègne bien et laisser mariner au minimum 4 heures.

Pour une cuisson au four: préchauffer à 200°C et laisser cuire une petite heure tout en retournant les ailes de poulet de temps en temps.
Sinon c' est  encore meilleur avec une cuisson au barbecue.
 

 
Et voila ne reste plus qu'a servir avec des crudités et d'attendre que le soleil arrive.....
   
                                                              Bonne dégustation !
 
 
 
 

mardi 25 juin 2013

Pain à hamburger maison.

 
Pour aujourd'hui ce sera une recette de pain à hamburger ou rien n'empêche de les manger au petit déjeuner tartinés de beurre et d'une bonne confiture à la fraise.

 
                            
                                           ingrédients : 600 gr de farine.
                                                                1 cc de sel.
                                                                180 gr de lait.
                                                                120 gr d'eau.
                                                                30 gr de beurre pommade.
                                                                1 œuf.
                                                                1 c à soupe de sucre.
                                                                1 sachet de levure déshydratée.


Dans une grande tasse mettre le lait et l'eau et faire tiédir au micro onde ( attention il ne faut pas que ce soit chaud mais juste tiède )
Rajouter la cuillère de sucre et la levure dans le mélange eau+lait , mélanger et laisser poser 5 minutes.

Dans un saladier mettre la farine, le sel, l'œuf, et le beurre pommade puis y rajouter le mélange eau+lait .
Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une boule souple et non collante (rajouter de la farine si besoin)


Couvrir avec un torchon propre et humide et laisser poser 2 heures dans un lieu tempéré et à l'abri des courant d' air.
Au bout de deux heures la pâte aura doublé de volume.
Sur un plan de travaille fariné, retravailler la pâte et la diviser en 8 pâtons. Former de belle boule puis les disposer  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé tout en les aplatissant légèrement.
Couvrir avec un torchon et laisser poser encore 30 minutes.
Préchauffer  le four à 200°C.
Avant d'enfourner les pains les badigeonner de lait et parsemer de graine de sésame.
Cuire pendant 30 minutes environ ( surveiller la cuisson en fonction de votre four )

 
Et voila de très bon pains pour des burgers maison.

                                                            Bonne dégustation !
                           
          
 
 

lundi 24 juin 2013

Gratin de courgettes et pomme de terre.

Aujourd'hui ce sera une recette salée et toujours aussi simple à faire.


                                   ingrédients : 2 courgettes.
                                                        3 pomme de terre (pas trop petite )
                                                        sel , poivre et ail en poudre.
                                                        fromage râpé.

                         pour la béchamel : 40 gr de beurre.
                                                        350 ml de lait.
                                                        2 c à soupe bombées de farine.
                                                        sel, noix de muscade.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter les deux cuillères a soupe de farine bien remuer avec un fouet. Rajouter le lait petit à petit et bien remuer pour éviter les grumeaux. Remettre sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant. Saler et rajouter un peu de noix de muscade.

 
Préchauffer le four à 180°C

Laver les courgettes et couper les en rondelles, faire de même avec les pomme de terre. Les mettre dans un saladier et rajouter du sel, du poivre et de  l' ail en poudre, mélanger le tout.

Dans un plat à gratin disposer une première couche de  pommes de terre et courgettes, mettre un peu de béchamel et du fromage râpé, refaire une couche de pomme de terre et courgettes et ainsi de suite..
Finir avec une couche de fromage râpé.

 
 Mettre au four pendant 45 minutes.
            
                                                                Bonne dégustation !


                                                       
                        

samedi 22 juin 2013

Sorbet à la fraise ultra simple

Bon on attend le soleil ici , alors peut être qu'un sorbet fraise le ferra venir ?? C'est une recette vraiment facile à faire et qui se prépare en très peu de temps.
 
 

                                          ingrédients : 600 gr de fraises.
                                                               120 ml d'eau.
                                                               150 gr de sucre.
                                                               le jus d'un citron.


Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Pendant ce temps mixer les fraises pour obtenir un coulis et passer au chinois.

 

Laisser le sirop refroidir avant de le mélanger avec le coulis de fraises.
Mettre le tout dans une sorbetière et laisser prendre en fonction du mode d'emploi de votre sorbetière  (35 minutes pour moi )


 
Et voila un délicieux sorbet fraises.

                                                      Bonne dégustation !
 

vendredi 21 juin 2013

Bounty maison

Aujourd'hui je vous propose une petite gourmandise à la noix de coco. La recette est très facile à faire mais aussi très facile à manger , alors n'hésitez pas à vous lancer.
 


                                         ingrédients : 200 gr de noix de coco
                                                              250 gr de lait concentré sucré
                                                              200 gr de chocolat au lait ( ou noir selon vos préférence )


Dans un saladier mélanger la noix de coco avec le lait concentré, remuer le tout puis laisser au frigo au moins 8 heures, pour que la noix de coco s'imprègne bien du lait concentré.
Faire fondre le chocolat et badigeonner un moule en silicone à financier ou formes de votre choix avec le chocolat et laisser prendre au congélateur 5 minutes.



Prendre la noix de coco et en mettre dans chaque empreinte , bien tasser et recouvrir avec le reste de chocolat fondu.
Laisser prendre au congélateur 15 minutes puis démouler délicatement.
Les conserver au frigo.



                                                      Bonne dégustation !


 

mercredi 19 juin 2013

Cookie Géant à partager.

Un super goûter à faire avec les enfants, pour les enfants et grands enfants.....





                                          ingrédients : 120 gr de beurre demi sel pommade
                                                               180 gr de farine
                                                               180 gr de sucre roux
                                                               150 gr de pépites de chocolat ou tablette concassé
                                                               1 cc de levure
                                                               1 œuf

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier mélanger le beurre pommade et le sucre afin d'obtenir une texture crémeuse , incorporer l'œuf et mélanger.
Rajouter la farine , la levure et les pépites de chocolat , mélanger sans trop travailler la pâte.
Beurrer un moule de 18 ou 20 cm et y déposer la pâte à cookie au centre du moule sans trop l'aplatir.
Mettre au four pour 30 min ; le cookie doit être dorer au dessus mais pas trop cuit à l'intérieur.
Le plus dur sera de résister à l'envie d'y goûter à la sortie du four ;



                                                          Bonne dégustation !
                                                          
                                                               

Salade de fraises et pomélos à la menthe.

Enfin le soleil est la et on va pas se plaindre oh non !!!!! Vive le soleil ....
Aujourd'hui on reste encore sur les fraises, et oui on est en pleine saison et mon jardin est généreux cette année.


                                         ingrédients : un pomélos
                                                              des fraises
                                                              de la menthe fraîche
                                                              le jus d'un demi citron
                                                              une cuillère à café de sucre ( sucrer selon votre goût )

Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en deux, réserver dans un plat.
Éplucher le pomélos , le couper en quartier et enlever la fine peau blanche pour en garder que les suprêmes.
Prélever le jus d'un demi citron et ciseler la menthe. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un plat et bien mélanger avec le sucre.
Réserver au frais jusqu'à dégustation. Présenter dans des coupes avec des feuilles de menthe.



                                                      Bonne dégustation !

mardi 18 juin 2013

Cake moelleux à l'orange

Ce matin je vous propose un cake moelleux à l'orange très bon avec un café ou une tasse de thé.
                           


                                         ingrédients : 160 gr de farine
                                                              170 gr de sucre
                                                              150 gr de beurre
                                                              3 œufs
                                                              1 sachet de levure
                                                              1 orange non traitée
                                                              1 cc d'émulsion "ouah ça sent trop bon" ( ici )

Dans un saladier mélanger le sucre avec les œufs puis incorporer la farine tamisée et la levure.
Faire fondre le beurre , l'incorporer à l'appareil et   y ajouter le zeste , le jus d'orange et la cuillère à café d'émulsion.
Bien mélanger le tous.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner à 200°C (th 6/7 ) pendant 30 à 35 minutes.



Pour un effet brillant faire chauffer un demi jus d'orange avec une cuillère à soupe de sucre glace puis badigeonner le cake avec ce sirop à la sortie du four.

                                                       Bonne dégustation.

lundi 17 juin 2013

Confiture de fraises express.

Et bien voila !!! la première recette du blog sera une confiture de fraises du jardin.


                                                     ingrédients: 400 gr de fraises
                                                                         250 gr de sucre
                                                                         1/2 cc d'agar agar .


   Laver rapidement les fraises, les équeuter puis les couper en deux.
   Mettre les fraises et le sucre dans un récipient et laisser macérer 1 heure.
   Après une heure mettre les fraises et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu vif jusqu'à ébullition, baisser le feu et faire cuire tout en remuant régulièrement.
   N hésitez pas à enlever l'écume qui se forme.
   La confiture va compoter comme ça pendant 20 minutes, deux minutes avant la fin de cuisson mettre l'agar agar.
   Verser la confiture dans un pot stérilisé, fermer le pot et retourner le pour finir la stérilisation du pot.
                                   Bonne dégustation !