mardi 23 juillet 2013

Sirop de menthe Homemade.

bonjour, aujourd'hui on se rafraîchi avec un très bon sirop à la menthe fait maison. La recette vient du blog Je suis une quiche en cuisine ... mais je me soigne , allez faire un tour elle a de magnifique recette très simple à faire.
                                                   ingrédients: 500 ml d'eau
                                                                       500 gr de sucre
                                                                       200 gr de feuilles de menthe
 
Dans une casserole porter à ébullition l'eau et le sucre.
Laver la menthe et enlever les feuilles des tiges, pioufffff c'était long.......  Ajouter les feuilles de menthe au sirop et laisser encore une minute à gros bouillon.
Laisser refroidir à couvert toute une nuit.
Le lendemain filtrer le sirop dans une bouteille propre et mettre au frais, se sirop se conserve un mois au frigo.
La saveur de se sirop n'est pas comparable à celui que l'on trouve dans les magasins, il est plus intense en goût et ressemble plus à un sirop de thé à la menthe marocain, il est vraiment très bon et très rafraîchissant, il est aussi  sans colorant ni conservateur.....


                                                            Bonne dégustation !


lundi 22 juillet 2013

Brioche bouclette

bonjour, aujourd'hui je vous propose ma petite brioche bouclette tirée du blog Cuisinons en Couleurs.
Pour la recette on reste sur celle de la brioche faite ici.
 
                                           ingrédients: 400 gr de farine.
                                                               80 gr de beurre.
                                                               3 cuillères à soupe de sucre.
                                                               2 jaunes d'œufs.
                                                               1 sachet de levure déshydratée.
                                                               14 cl de lait tiède.
                                                               1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
                                                               1/2 cuillère à café de sel.
 
Dans une tasse faire tiédir le lait et mettre la levure et le sucre et laisser poser 10 minutes.
Dans un saladier mélanger la farine, le sel, l'eau de fleur d'oranger, faire un puits et y mettre les jaunes d'œuf, le beurre fondu et le mélange lait+levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple ( rajouter de la farine si besoin), couvrir la pâte avec une serviette humide et laisser poser deux heures.
Pour la technique du façonnage je vous laisse voir le travail de Salma ici.
 
Abaisser  la pâte et découper à l'aide d'un cercle, étaler de la pâte à tartiner à la noisette sur chaque cercle puis les chevaucher par trois et les enrouler; couper au milieu et disposer dans un moule beurré, continuer ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte .
Laisser lever encore une heure puis enfourner à four chaud 180°C pendant 25 minutes en badigeonnant la brioche de beurre fondu et sucre.
Laisser tiédir avant de déguster avec un bon verre de thé ou café...
                                                            Bonne dégustation !
 

samedi 20 juillet 2013

Pains au chocolat briochés.

Bonjour, aujourd'hui on prépare un bon petit déjeuner gourmand et en plus facile à faire.
Cette recette je l ai pioché sur le blog Mes P'tits délices , c'est une recette que j'ai préparer sans MAP.
                                                   ingrédients : 250 gr de farine
                                                                        15 gr de levure fraîche
                                                                        120 ml de lait tiède
                                                                        100 gr de beurre mou
                                                                        40 gr de sucre
                                                                        1 cuillère à café de sel
                                                                        des barres de chocolat
                                                                        1 œuf pour dorer

Diluer la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier tamiser la farine et y creuser un puits, y mettre le sucre, le sel, et le mélange lait et levure puis le beurre mou. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travaille fariné, dégazer la pâte et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former un rectangle et couper des bandes égales.
Poser une barre de chocolat au bord d'un rectangle, rouler deux fois, poser une autre barre de chocolat et finir de rouler.
Continuer avec le reste de pâte et poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Laisser poser encore 45 minutes.
Préchauffer le four à 220°C.
Dorer les pains briochés avec l'œuf battu et enfourner pour 15 à 20 minutes selon le four.
Et voila de très bon pains briochés au chocolat, un vrai régal .
                                                            Bonne dégustation !

vendredi 19 juillet 2013

Tarte aux fruits nectarine et banane

Bonjour, on continue la saga des tartes aux fruits, avec une très bonne tarte aux nectarines et banane.
Voici encore une recette très simple à faire avec la recette de la pâte à tarte sucrée de Michalak et la crème pâtissière que j'ai publié hier.
                                                      ingrédients: 1 banane
                                                                          1 nectarine blanche
                                                                          le jus d'un demi citron
                                                                          un fond de tarte sucré ici
                                                                          de la crème pâtissière ici

Préparer le fond de tarte et faire cuire à blanc, une fois la pâte cuite réserver. Préparer également la crème pâtissière et laisser refroidir.
Couper les bananes en rondelles et arroser d'un peu de jus de citron. Couper en quartier la nectarine et arroser également de jus de citron.
procéder à l'assemblage de la tarte, garnir le fond de tarte avec la crème pâtissière et disposer les rondelles de banane et les quartier de nectarine, saupoudrer avec un peu de sucre vanillé et réserver au frais avant de servir.

                                                           Bonne dégustation !

jeudi 18 juillet 2013

Ma petite crème patissiere.

bonjour, après la recette de la pâte sucrée pour faire des fonds de tartes aujourd'hui je vous propose la recette de la crème pâtissière que j'utilise pour garnir les fonds pour en faire de jolie tartes aux fruits.

 
                                                    ingrédients: 400 ml de lait
                                                                        2 jaunes d'œufs
                                                                        60 gr de sucre
                                                                        2 cuillères à soupe de fécule de maïs
                                                                        1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
 
 
Faire chauffer dans une casserole le lait avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendu en deux et grattée , laisser sur feu doux.
Pendant ce temps fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment et rajouter la fécule de maïs, remuer le tout en évitant les grumeaux.
Verser sur l'appareil un peu de lait chaud et remuer puis transvaser le tout dans la casserole avec le reste de lait ( enlever la gousse de vanille si vous en avez utilisé )
Remettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à épaississement, retirer du feu ensuite et laisser refroidir en posant au contact un film alimentaire.
A vous de l'utiliser avec tous les fruits que vous souhaitez, ici j'avais fais une tarte aux fraises très gourmande.
Sinon pour utiliser les blancs d'œufs restant n'hésitez pas à faire de très bon financier , la recette se trouve ici 
                                                       Bonne dégustation ! 
 


mercredi 17 juillet 2013

Pâte sucrée de Mr Michalak.

bonjour, aujourd'hui je vous mets la recette de base pour faire de belles tartes aux fruits ou même des petits biscuits , celle de la pâte sucrée. Cette recette est très simple à faire et offre la possibilité de faire plusieurs recettes.
                                                     ingrédients: 190 gr de farine
                                                                         20 gr de fécule de pomme de terre
                                                                         90 gr de sucre glace
                                                                         130 gr de beurre froid
                                                                         35 gr de poudre d'amande
                                                                         1 œuf
                                                                         1 pincée se sel
 
Dans un saladier tamiser la farine et la fécule de pomme de terre y rajouter le sucre glace, la poudre d'amande, l'œuf, la pincée de sel et le beurre couper en morceaux. Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une boule souple; on n'hésitera pas à rajouter un peu de farine sur les mains pour éviter qu'elle ne colle de trop. Filmer la boule de pâte et réserver au frais pendant une heure.
 
Cette pâte peut être utilisée pour faire des fond de tarte, dans ce cas la étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et  foncer un moule avec la pâte puis piquer avec une fourchette et recouvrir d'un papier sulfurisé recouvert de billes de céramique ou légumes sec et enfourner 20 à 25 minutes, retirer ensuite les billes et le papier sulfurisé et remettre encore 6 à 8 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Sinon j'utilise aussi cette base pour en faire des biscuits avec un nappage ou bien  façonner des bâtonnets et les faire cuire une petite dizaine de minutes puis  tremper dans du chocolat et voila des mikad@ maison; à vous aussi d' utiliser cette base à votre guise.
 

                                                             Bonne dégustation !
 
 
 
 
 
 
 
 

mardi 16 juillet 2013

Rouleaux de printemps.

bonjour, aujourd'hui je vous propose une autre recette du Vietnam , les rouleaux de printemps. Une recette très simple à faire et dont vous pouvez varier les garnitures. Ceux que j'ai préparé étaient aux crevettes et concombre. Sinon on peut par exemple mettre du poulet, carottes et crevettes.... à vous de choisir les ingrédients.
                                                     ingrédients: galettes de riz
                                                                         des grosses crevettes
                                                                         germes de soja
                                                                         concombres taillés en julienne
                                                                         vermicelle de riz
                                                                         feuilles de menthe
                                                                         feuilles de salade
 
 
Dans une casserole porter à ébullition de l'eau salée puis y plonger les vermicelle de riz laisser sur feu éteint pendant 10 minutes puis les passer sous l'eau froide et réserver.
Préparer les crevettes en les décortiquant et couper en deux dans la longueur.
Émincer le concombre en julienne, égoutter les germes de soja et rincer.
Tout comme les nems utiliser un torchon humide sur la table et faire tremper une galette de riz dans de l'eau tiède. Poser au milieu une feuille de menthe puis deux moitié de crevettes, disposer dessus quelques julienne de concombre puis les germes de soja et les vermicelles de riz.  Rabattre le bas de la galette sur la farce puis le coté gauche et droit, rouler le rouleau de printemps.
 
Continuer ainsi de suite et réserver au frais  sur un torchon humide avant de servir avec une sauce nuoc nam et des feuilles de salade.
                                                            Bonne dégustation !



 

lundi 15 juillet 2013

Nems au boeuf épicé.

Bonjour, aujourd'hui on prépare des nems au bœuf épicés, cette recette peut aussi être préparé avec du poulet, porc haché, alors à vous de choisir la viande de votre choix.

                                          ingrédients: 250 gr de bœuf haché
                                                              1 demi oignon émincé
                                                              20 gr de champignons noirs séchés et émincés
                                                              1 œuf
                                                              50 gr de vermicelles de soja
                                                              1 demi cuillère à café de piment en poudre
                                                              sel et poivre.
                                                              20 galettes de riz

Dans un petit saladier faire tremper les champignons noirs dans de l'eau froide pendant une heure, les égoutter et réserver.
Faire de même avec les vermicelles de soja,  les laisser tremper pendant 15 minutes dans de l'eau froide, égoutter et réserver.
Dans un grand saladier mettre le bœuf haché, l'oignon émincé, les champignons, les vermicelles de soja ( préalablement coupés au ciseaux ), l'œuf , le piment, le sel et poivre. Mélanger le tout et laisser poser 30 minutes.

Poser un linge humide et propre sur la table puis disposer une assiette remplie d'eau tiède à coté. Tremper la galette de riz dans l'eau pour la ramollir puis la poser sur le torchon, disposer une cuillère à soupe de farce puis rabattre le bas de la galette sur la farce puis rabattre le coté droit puis le coté gauche et rouler le nem.
 Faire de même avec toute les galettes de riz et jusqu'à épuisement de la farce. 
Pour la cuisson les faire pré cuire dans de l'huile chaude pendant 8 minutes.
Avant de servir faire cuire à nouveau les nems dans de l'huile chaude pendant 10 minutes.
Vous pouvez également les congeler après la pré cuisson.
Servir avec des feuilles de salade et des feuilles de menthe.
                                                         Bonne dégustation !



samedi 13 juillet 2013

Fondant pommes framboises.

Bonjour , aujourd'hui on prépare un goûter vraiment facile à faire, alors on prépare le nécessaire et hop hop hop .... on fonce en cuisine le réaliser....
                                                 ingrédients: 125 gr de farine
                                                                     100 gr de sucre
                                                                     100 ml de crème liquide
                                                                     50 gr de beurre
                                                                     2 œufs
                                                                     1 sachet de levure
                                                                     3 pommes
                                                                     1 poignée de framboises.
 
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier tamiser la farine et la levure, ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu et la crème liquide. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Couper les pommes en lamelles.
Beurrer un moule et y verser la pâte; Mettre les lamelles de pomme sur la pâte et rajouter une poignée de framboise.
 
Enfourner 35 minutes et laisser refroidir dans le moule.
Vous pouvez saupoudrer de sucre vanillé ou de sucre glace.
                                                              Bonne dégustation !




vendredi 12 juillet 2013

Panna cotta et son coulis de framboise.

Aujourd'hui je vous propose un délicieux dessert Italien, la Panna cotta, un dessert frais et acidulé avec son coulis de framboise. L'avantage c'est que l'on peut varier les goûts du coulis pourquoi pas avec de la passion ou des fraises ou même de la mangue...
 

                                         ingrédients: 40 cl de crème liquide à 30%
                                                             1 sachet de sucre vanillé
                                                             60 gr de sucre en poudre
                                                             5 gr de gélatine en poudre
                                                           
Préparer votre coulis en premier lieu, j'ai mixé 250 gr de framboises avec le jus d'un citron et du sucre, passer ensuite au chinoise pour enlever les grains de framboise et réserver.
Réhydrater la gélatine avec de l'eau froid.
Dans une casserole faire chauffer les sucres avec la crème liquide et remuer avec un fouet, porter à ébullition et rajouter la gélatine , remuer et verser dans des verrines ou autre contenant.
Laisser tiédir avant de mettre au frigo toute une nuit.


Le lendemain avant de servir mettre le coulis sur les panna cotta.
                                                      Bonne dégustation !

jeudi 11 juillet 2013

Fondant de legumes.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose des petits fondant de légumes facile à faire. On peut utiliser des légumes frais ou même des légumes surgelés sans aucun problème.

                                                 ingrédients: des légumes au choix ( mix carottes, petits pois, maïs,  brocolis, j'ai pris un paquet surgelés d'une marque distributeur)
                                                                     1 courgette
                                                                     2 échalotes
                                                                     2 gousses d'ail
                                                                     1 bouillon cube
                                                                     2 œufs
                                                                     15 cl de crème liquide
                                                                     15 cl de lait
                                                                     1 cuillère à soupe bombées de maïzena
                                                                     du fromage râpé.

Dans un wok faire chauffer une petite cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les échalotes émincées , rajouter le bouillon cube émietté et les gousses d'ail écrasées.
Verser ensuite les légumes surgelés et laisser cuire une dizaines de minutes, rajouter ensuite la courgette couper en petit cubes, laisser cuire encore dix minutes et réserver.

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier mélanger la crème liquide et la maïzena ensemble rajouter ensuite le lait et les œufs fouetter le tout, rajouter le fromage râpé et les légumes. Il n'est pas nécessaire de saler car il y a déjà le bouillon cube dans les légumes et le fromage râpé qui donneront assez de sel, mais vous pouvez rectifier l'assaisonnement si besoin.
 Verser dans des empreintes en silicone et rajouter du fromage râpé sur les fondants.
Enfourner pour 30 à 35 minutes selon votre four et lorsque c'est cuit et bien dorer démouler pour laisser tiédir sur une grille.
 Et voila reste plus qu'a servir avec une salade verte et la viande de votre choix.
                  
                                                            Bonne dégustation !


mercredi 10 juillet 2013

Smoothie framboises et nectarines.

Bonjour, et voila c'est les vacances et le soleil est enfin arrivé, je vous propose donc aujourd'hui un smoothie plein de vitamines et de gout.
La recette est pour un grand verre.
                                                      ingrédients: 150 gr de  framboises
                                                                          3 nectarines
                                                                          1 yaourt brassé
                                                                          le jus d'un demi citron
                                                                          20 cl de jus d'orange
                                                                          du sucre.
Mixer les framboises avec le jus de citron et un peu de jus d'orange. Passer au chinois pour retirer les graines de framboises et remettre dans le mixer. Ajouter les nectarines, le yaourt brassé, le reste de jus d'orange et le sucre, mixer le tout et servir.
Et voila un smoothie rafraichissant et délicieux.
                                                                Bonne dégustation !


 

mardi 9 juillet 2013

Financiers à la framboise.

bonjour, ici nous avons préparé un petit panier gourmand pour la maîtresse, et dans celui ci entre autre il y avait des financiers à la framboise. Une petite douceur très simple à faire et très rapide à manger.

 
                                               ingrédients: 50 gr de poudre d'amande.
                                                                   70 gr de beurre doux.
                                                                   40 gr de sucre.
                                                                   20 gr de farine.
                                                                   2 blancs d'œufs.
                                                                   Des framboises.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et laisser tiédir.
Fouetter légèrement les blancs et les mélanger avec le sucre, rajouter ensuite la poudre d'amande et la farine et terminer avec le beurre noisette. Bien mélanger et mettre dans des empreintes à financier.
Rajouter une framboise dans chaque empreinte et enfourner pour 15 à 20 minutes.
 
                                                               Bonne dégustation !

 
 


lundi 8 juillet 2013

Gratin de patate douce et pomme de terre.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de gratin de patate douce et pomme de terre. Ce gratin est très facile à faire et ferra un accompagnement idéal pour toute les viandes.
 

                                              ingrédients:  1 ou 2 patate douce.
                                                                   2 pomme de terre.
                                                                   15 cl de crème liquide.
                                                                   15 cl de lait.
                                                                   Sel, poivre et noix de muscade.
                                                                   Fromage râpé.

Couper les pommes de terre et patate douce en rondelles et les mettre dans un saladier. Rajouter la crème liquide et le lait puis saler, poivrer et mettre quelques pincées de noix de muscade, mélanger le tout.
 
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer un plat à gratin et disposer les rondelles en rosace, rajouter le mélange crème et lait et parsemer généreusement de fromage râpé.
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pomme de terre soit fondante.
Servir avec une viande de votre choix et une salade verte.
                                                              Bonne dégustation ! 

                                                         

 

samedi 6 juillet 2013

Ma pizza moelleuse.

bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette assez simple avec une pizza maison moelleuse à souhait....Pour la pâte à pizza j'utilise ma recette de pain sans pétrissage, elle est superbe pour ceux qui aime les pizzas à pâte épaisse.
 
 ingrédients pour la pâte :  350 gr de farine.
                       200 ml d'eau.
                       70 ml de lait.
                                                 10 gr de levure de boulanger.
                                              1 cuillère à soupe de sucre.
                                                       1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
                                       1 cuillère à café de sel.
                                                                                   1 cuillère à soupe d'origan. 
 
Faire tiédir le lait et l'eau et y rajouter la cuillère a soupe de sucre et la levure boulangère , remuer et laisser poser 5 minutes.
Dans un saladier mettre la farine, le sel, l'origan  et l'huile d'olive puis rajouter le mélange eau, lait, levure.
A l'aide d'une cuillère remuer le tout sans trop travailler la pâte, elle doit rester collante.

Avec une petite passoire parsemer de la farine sur la pâte, couvrir à l'aide d'un film plastique et laisser poser 2 heures à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travail fariné travailler la pâte ou qu'elle soit moins collante avec de la farine. Lorsque que la pâte devient souple et facile à étaler, la façonner selon vos envie ronde, carré, triangle......

 
 J ai choisi de garnir la croûte de la pizza avec du fromage râpée et de la mozzarella, c'est une idée soufflée par Mlle Tatartine , donc une fois votre pâte bien étaler mettre les fromages tout autour et rabattre la pâte sur le fromage.
Vous pouvez laisser la pâte poser encore un peut avant de garnir ou même la préparer à l'avance et la conserver au frigo sans oublier de la sortir 10 à 15 minutes avant pour qu'elle regonfle un peu.

Préchauffer le four à 240°C et une fois la pizza enfournée baisser à 200°C.
Pour la garniture j'ai choisi un coulis de tomate à l'origan fait maison, un reste de poulet rôti, du maïs, des champignons, de la sauce barbecue, de la mozzarella et du fromage râpée.
A vous de la garnir avec les ingrédients de votre choix c'est l'avantage de la pizza, on met ce que l'on veut dessus....
Faire cuire 20 à 25 minutes.
Et voila une pizza moelleuse et délicieuse à souhait.
 
                                                            Bonne dégustation !