dimanche 27 octobre 2013

Madeleines au citron

Bonjour, en ce dimanche ensoleillé on prépare pour le goûter de savoureuse madeleines au citron.
Ces madeleines sont légèrement parfumées et vraiment moelleuses.
Essayez cette recette avec vos enfants, elle est ultra simple à réaliser, je n'avais pas de moule à madeleine alors j'ai utilisé un moule à empreinte en silicone.
                                                 ingrédients: 2 œufs
                                                                     80 gr de beurre + un peu pour les moules
                                                                     100 gr de farine
                                                                     100 gr de sucre
                                                                     1 cuillère à café de levure chimique
                                                                     le zeste d'un citron
                                                                     2 cuillères à café de jus de citron
 
 
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Pendant ce temps battre énergiquement au fouet le sucre avec les deux œufs.
Ajouter ensuite la farine, la levure, le jus et le zeste de citron , mélanger bien.
Verser sur l'appareil le beurre fondu et remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Beurrer l'intérieure des moules à madeleine ou autres et répartir la pâte dans ces moules.
Placer le tout au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 210 °C.
Mettre à cuire en premier lieu 5 minutes à 210°C puis réduire la température à 180 °C et prolonger la cuisson 10 à 15 minutes selon votre four.
Laissez refroidir avant de démouler et dévorer......
                                                         Bonne dégustation !
 
                                                                    

dimanche 20 octobre 2013

Fougasses

Bonjour, aujourd'hui dimanche, je vous propose une recette que j'ai réalisé il y a quelques jours et qui fut appréciée. La fougasse était ultra moelleuse et vraiment délicieuse.
     
 
                                                      ingrédients: pâte à pain ici
                                                                         du coulis de tomates
                                                                         2 cuillères à soupe de crème liquide
                                                                         sel , poivre , herbes de provence
                                                                         du jambon, fromage râpé,
                                                                         du fromage de chèvre, du miel

Préparer la pâte à pain en rajoutant à la préparation des herbes de provence. Une fois la pâte à pain prête la couper en deux morceaux. Étaler la pâte et la disposer sur un plat allant au four , recouvert d'un papier sulfurisé.

 Préparer vos garnitures, ici j'en ai fais une avec du jambon et du fromage et pour la deuxième du fromage de chèvre et du miel.
Dans un bol mélanger le coulis de tomate et la crème liquide, assaisonner avec du sel , poivre , et herbe de provence.
Étaler cette sauce sur la moitié de la pâte et garnir avec le jambon, le fromage râpé pour une et fromage râpé , fromage de chèvre, et miel pour l'autre.
Préchauffer le four à 210°C.
 
Refermer la pâte sur la garniture et bien souder les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe et inciser la pâte à l'aide d'un couteau.
 


 Enfourner au four et baisser la température à 200 °C et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes selon votre four.
Sortir du four et servir avec une salade composée.

                                                             Bonne dégustation !


dimanche 13 octobre 2013

Mon Couscous maison.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette un peu plus compliquée mais tellement délicieuse lorsqu'elle est faite de cette façon.... un couscous fait de façon traditionnelle.
 
                                            ingrédients : 500 gr de semoule fine
                                                                 2 colliers d'agneau ou des morceaux de  poulet
                                                                 2 oignons
                                                                 1 tomate
                                                                 8 carottes
                                                                 4 courgettes
                                                                 1 quartier de citrouille
                                                                 3 navets
                                                                 des pois chiche
                                                                 de l'huile et de la margarine.
                                                   épices :  sel / poivre / une demi cuillère à café de RAZ EL HANOUT/ un bouillon cube / du safran / une demi cuillère à café de gingembre en poudre / une cuillère à soupe de persil haché.
 
Dans le bas d'un couscoussier , faire chauffer un peu d'huile avec une petite cuillère à café de margarine , y faire revenir la viande avec les deux oignons coupés en quatre et la tomate coupée en deux.
Rajouter un litre d'eau chaude avec le bouillon cube et mettre toutes les épices , pour les pois chiche deux solutions: soit vous les mettez avec la viande dans le couscoussier , soit comme moi vous récupérer du bouillon de cuisson que vous mettez dans une casserole et faire cuire les pois chiche séparément, c'est plus pratique pour les récupérer ;)
Laisser mijoter.
Dans un grand plat verser la semoule et huilez avec un peu d'huile jusqu'à absorption, travailler la semoule avec les mains en l'égrainant entre vos paumes.
Arroser  ensuite avec  un petit verre d'eau et travailler encore la semoule entre vos paumes.
Mettre la semoule dans le haut du couscoussier et couvrir, poser sur le couscoussier et  laisser cuire jusqu' à apparition de la vapeur.
Vérifier l'assaisonnement de la sauce dans le couscoussier et rajouter de l'eau pour couvrir la viande.
Verser la semoule dans un grand plat et arroser avec un petit verre d'eau, égrainer la semoule avec vos mains mais attention c'est super chaud alors ne vous brûlez pas , rajouter du sel et couvrir d'un linge propre.
Éplucher vos légumes et couper les navets en quatre, ainsi que les carottes.
Rajouter les carottes et les navets à la viande et laisser mijoter. on oublie pas de rajouter du jus de cuisson dans la casserole avec les pois chiche.....
Remettre la semoule sur le couscoussier une deuxième fois et retirer des apparition de la vapeur.
Égrainer encore une fois la semoule avec un petit verre d'eau et bien séparer les grains.
Ajouter dans le couscoussier la citrouille  et les courgettes couper en quatre aussi et laisser cuire.
Remettre la semoule une troisième fois sur le couscoussier et laisser la vapeur sortir.
Vérifier que tous vos légumes sont cuit et rectifier l'assaisonnement de la sauce au cas ou....
Dans un plat verser la semoule et l'ouvrir avec une cuillère a soupe de margarine, bien égrainer et disposer dans une grande assiette.
 
Passons maintenant au dressage, faire un puits au milieu de la semoule y déposer la viande, arroser votre semoule avec deux louches de bouillon et disposer vos légumes ( carottes, navets, citrouille, courgettes, et pois chiche).
On sert à coté le bouillon dans un bol pour ceux qui voudrait humidifier la semoule encore un peu plus.
Cette recette je la prépare en deux heure et demi alors préparer bien tous vos ingrédients en amont pour éviter que ca ne prenne plus de temps.
Et voila reste plus qu'a vous régalez.......



                                                             Bonne dégustation !
 

vendredi 11 octobre 2013

Caviar de courgettes

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une petite recette simple et rapide , le caviar de courgettes, cette recette peut se faire avec des aubergines aussi .
Ce caviar sera parfait sur des toasts grillés à l'apéro ou alors en accompagnement d'un poisson ou tout simplement sur une tartine de pain frais....

                                                ingrédients: 4 courgettes
                                                                    une boite de tomate pelées ou 2 tomates
                                                                    2 gousses d'ail
                                                                    1 cuillère à café de paprika
                                                                    1 cuillère à café de cumin
                                                                    1 cuillère à soupe de persil haché
                                                                    sel, poivre
                                                                    1 cuillère à soupe d' huile d'olive

Couper les courgettes en fine rondelles et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive. Laisser cuire à peine cinq minutes et les réserver dans un saladier.
Dans la même poêle faire revenir l'ail écrasés puis y rajouter les tomates concassées, le persil  et les épices, faire mijoter le tous pendant une dizaine de minutes.
Écraser les courgettes avec une fourchette et les rajouter à la sauce tomates.

Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau des courgettes, environ une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ce caviar peux se servir tiède ou froid c'est selon vos préférences.
 

                                                              Bonne dégustation !